2011/11/03
2年近く放置していたこのブログを復活させることにしました。
これからは「自炊の記録」として超個人的に運用していきます。

（１）お金貯めたいねー
（２）じゃあ外食をまず減らさないとね！
（３）という事は自炊出来ないとマズイよね
（４）本とか見ながらやれば食えるもんは作れるだろ、多分
（５）作ったものの記録を残すようにするとモチベ保てるかも

動機はこんな感じ。お金を貯めたい理由は内緒！
志を忘れないように本記事を一番上においとく。
当面の目標は休みの日は自分でなんか作る！
平日は・・・外食はしないけど、レトルトとかインスタントとかかも・・・
料理に慣れたら平日もまともな料理作っていけるようになりたいな。

1食分

【メニュー】
和風味噌ドリア
※豚汁を使う。


【材料】

豚汁　１杯分
小麦粉　大匙１
バター　10g
牛乳　100cc
ご飯　適量
ピザ用チーズ　適量

【手順】
（１）小麦粉、バターを合わせ、スプーン等で練り混ぜる。

（２）１に、豚汁の汁を加えて溶きのばす。


（３）２を鍋にいれて火にかける。とろみがついたら牛乳、豚汁の具を居れ、混ぜながらとろりとするまで煮る。


（４）耐熱皿にご飯を敷き、３を上からかけてチーズを散らす。


（５）オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いて完成！


【感想】
手軽で良い感じ！
残り物の豚汁があれば手抜きメニューとして活用出来そう(´∀｀*)

【課題】
特に無し。

【食費】
約80円+ご飯

1食分

【メニュー】
豚のしょうが焼き


【材料】


豚ロース薄切り　100g
キャベツ　2枚
ピーマン2個
塩コショウ　適量
サラダ油　小匙２

○タレ
しょうゆ　大匙１と1/3
みりん　大匙１
料理酒　大匙１
しょうが　10g

【手順】
（１）下ごしらえ。
キャベツ、ピーマンは細切りに。
しょうがはすりおろし、「○タレ」の材料と混ぜておく。


（２）フライパンにサラダ油小匙１を熱し、野菜を炒める。
全体に油が馴染んだら塩コショウで味付けし、器に盛っておく。


（３）フライパンに残った油をキッチンペーパー等で拭き取り、
サラダ油小匙１を熱して豚肉を焼く。


（４）縮むので延ばしながら両面をしっかりと焼く。
焼き色がついたら（１）で作ったタレを一気にまわしがけする。

（５）たれが全体にからんだら、たれ毎野菜の上に盛り付けて完成！


【感想】
お酒こえーｗ（【課題】を参照）
お味の方はといえば、ちょっとコゲた苦味が程よくマッチ・・・するわけがなかった。
まぁタレも残ってたし不味くはなかったけども。
そのうちリベンジしたい(´・ω・｀)

【課題】
（４）でタレをまわしがけしたら引火して大きな火柱が立ち昇りました(´ﾟωﾟ｀)
おかげで換気扇のカバーに引火してこんな事に。
火加減が強すぎた。気をつけましょうｗ


【食費】
約250円+ご飯
けっこー高くついたなぁ・・・

3〜4食分

【メニュー】
親子丼


【材料】


鶏胸肉　200g　※贅沢したいときはもも肉でｗ
たまねぎ　１個
卵　４個　※写真には3個しか写ってませんが4個です。
料理酒　大匙１
みりん　８０cc
万能ねぎ　適量
サラダ油　適量

○タレ
砂糖　大匙1/2
醤油　５０cc
水　５０cc

【手順】
（１）したごしらえ。
鶏胸肉は一口小に切り分け、ビニール袋に料理酒と一緒に入れて、揉みこんで冷蔵庫にしばらく置いておく。15分くらいかな？


（２）たまねぎは薄切りに。
卵は４個とも溶いておく。後で３：１にわけて使うので、予め分けておいても良い。
※溶きすぎないように注意。軽く溶くだけに留めておく。


（３）フライパンにみりんを入れ、火にかける。
みりんが沸騰しだしたら「○タレ」の材料を混ぜたものを加え、軽く煮詰める。
砂糖が溶けたら容器に移しておいておく。


（４）同じフライパンにサラダ油を引いて熱し、鶏胸肉を焼く。

（５）鶏胸肉の色が変わってきたらたまねぎを投入。
軽くかき混ぜて油を馴染ませる。


（６）油が馴染んだら（３）のタレを入れて蓋をする。


（７）たまねぎが充分に煮込まれて柔らかくなったら、
卵３個分をまわしがけして軽くタレとかき混ぜて蓋をする。

（８）卵が固まってきたら、残りの卵をまわしがけしてふたをする。
数秒経ったら火を消し、丼に盛ったご飯の上に載せてねぎを飾り付けて完成！


【感想】
みりんを多めに使うと美味しいと聞いたが確かに美味しい！
親子丼は色々な作り方があるみたいなので、
今後も引き続き色々な作り方を試してみたいところ。
それにしても、お店の親子丼のような綺麗な半熟のが中々作れない(´A`)

【課題】
卵をうまく半熟にするコツを身につける。

【食費】
4食分で約370円
1食あたり約91円

2食分

※塩漬け豚の作成に２，３日かかります

【メニュー】
塩漬け豚とキャベツのペペロンチーノ


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【材料（塩漬け豚）】


豚バラかたまり肉　500g
にんにく　一かけ
白ワイン　小匙２
塩　7g
黒胡椒　1g

【手順（塩漬け豚）】
（１）にんにくをまな板の上に載せ、包丁の腹で潰したものを白ワインに数分漬けておく。


（２）豚バラかたまり肉を適当に刻み、にんにくを除いたワインと塩、黒胡椒を加えてよく混ぜる。


（３）密封し、冷蔵庫で２、３日寝かせる。

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【材料（キャベツと塩漬け豚のペペロンチーノ）】


○ソース
塩漬け豚　100g
キャベツ　120g
パセリ　みじん切りで大匙１
にんにく　一かけ
赤唐辛子　1本
パルメザンチーズ　8g
ピュアオリーブ油　小匙２
エクストラバージンオリーブ油　大匙２
塩　適量

○パスタ
パスタ　140g
水　3L
塩　大匙１、小匙１

【手順（キャベツと塩漬け豚のペペロンチーノ）】
※塩漬け豚が出来ていること

（１）下ごしらえ。
キャベツは一口大にざく切りにする。
にんにくとパセリはみじん切り、赤唐辛子は中の種を除いておく。


（２）鍋に水を沸かし、塩を混ぜてパスタを投入する。
全体が湯に浸かったら後は軽くボコボコ沸騰する程度の火加減で茹でつつ次の手順に進む。
※パスタの袋に記載の茹で時間引く1分が茹で時間の目安。
調理中にこの時間が来てしまったら火を止めてザルにパスタを上げておく。

（３）フライパンにピュアオリーブ油を熱し、塩漬け豚を中火で炒める。


（４）肉が焼けて色がついてきたら油を集め、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒める。


（５）にんにくの香りがたってきたらパスタの茹で汁50mlとパセリを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてパスタの茹で上がりを待つ。


（６）パスタが茹で上がる2分前に、キャベツをパスタの鍋に加えて煮る。


（７）パスタの茹で上がりに合わせてフライパンに火をつけ、パスタとキャベツを加えて混ぜる。


（８）パスタの茹で汁50ml、塩を加えて混ぜる。
塩加減を確認しながら適量を。

（９）エクストラバージンオリーブ油を加え、よく混ぜる。

（10）皿に移し、チーズを振って混ぜて完成！


【感想】
準備に２、３日かかってしまうけれど、凄く美味しい！
その塩漬け豚の作成も、500gとまとめて作れば何回か使える。
ただし、一人暮らしだとちょっと多いので腐らせない様にしないといけないですね。
自分の場合はインスタントラーメンに使ったり冷凍させたりして消化しました。
（インスタントラーメンに使ってもおいしかったｗ）

本当に美味しかったのでお気に入りのレシピになりました。

【課題】
特になし

【食費】
2食分で約150円
1食あたり約75円

２食分

【メニュー】
ぶりのカレートマト煮


【材料】


ぶり　2切れ
たまねぎ　30g
にんにく　ひとかけ
小麦粉　適量
オリーブ油　大匙１
カレー粉　小匙１
塩　適量
こしょう　適量

○臭み取り
塩　一つまみ
料理酒　小匙１
しょうが　ひとかけ

○味付け
トマト缶　1/2
砂糖　小匙１
コンソメスープの素　小匙1/2

【手順】
（１）ぶりの臭みをとる。
ぶりを一口大に切りわけ、しょうがをすりおろす。
ぶりに「臭み取り」の材料をまぶして10分ほどおいておく。


（２）下ごしらえ。
たまねぎとにんにくをみじん切りにする。


（３）ぶりの水気を切り、小麦粉を薄くまぶす。


（４）フライパンにオリーブ油を半分（大匙1/2）熱し、ぶりを焼く。
両面にしっかりと焼き色がつくくらいに焼いたら取り出しておく。


（５）フライパンに残りのオリーブ油を投入して熱し、にんにくを弱火で炒める。


（６）にんにくの香りがたってきたらたまねぎを投入し、少し火を強くして透明になるまで炒める。


（７）「○味付け」の材料を入れて煮込む。


（８）煮立ったら弱火にし、ぶりを投入して15分煮込む。


（９）カレー粉を投入し、塩とこしょうで味を調えて完成！


【感想】
すごい美味しい！
カレー粉とトマトがよく合っていて、それがぶりともよく合う！
凄くご飯が進みましたｗ
ぶりも口の中でホロっと崩れる柔らかさ！
しかも安い！
臭みとったり煮込んだりでちょっと時間はかかるけど簡単なのでお気に入りになりそうです。

【課題】
特になし。

【食費】
2食分で約240円
1食あたり120約円+ご飯

1食分

【メニュー】
鶏胸肉とトマトの豆板醤炒め


【材料】


鶏胸肉　100g
キャベツ　2〜3枚
トマト　1個
塩コショウ　適量
片栗粉　小匙１
サラダ油　適量

○味付け
料理酒　大匙２
醤油　大匙１
砂糖　小匙１
豆板醤　小匙1/2

【手順】
（１）下ごしらえ。
鶏胸肉は一口大に切り、塩コショウを振って馴染ませてから片栗粉をまぶす。
キャベツはざく切り。
トマトは横半分に切って、スプーンの柄で種をほじくりだしてざく切り。
「○味付け」の材料を混ぜ合わせておく。


（２）フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏胸肉を炒める。

（３）火が通って白くなってきたら、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。
※この時俺は（２）の段階でキャベツを投入してしまいましたが、早すぎました(´A`)


（４）トマトと（１）でつくったタレを投入し、炒め合わせる。


（５）全体的にタレが馴染み、トマトがしんなりしてきたら完成！


【感想】
トマトの酸味が豆板醤とよく合います。
その酸味と豆板醤の辛さが鶏肉とよく合います。
辛さを中和させるキャベツもいい味出してる。

胸肉ではなくもも肉を使ってもきっと美味しい。
というか多分もも肉の方が美味しい。
俺がもも肉好きなだけかｗ

【課題】
何故俺はキャベツを胸肉と同時に炒め始めたのか・・・
胸肉に火が通る頃にはキャベツ焦げちゃったよ。
今思えば、一旦取り出しておけば良かったんだｗ

【食費】
約210円+ご飯

1〜2食分

【メニュー】
焼き長ねぎのペペロンチーノ


【材料】


○ソース
長ねぎ　1本
にんにく　10g
赤唐辛子　1/2本〜1本
オリーブオイル　小匙2
エクストラバージンオリーブオイル　大匙2
塩適量

○パスタ
パスタ　140g
水　3L
塩　大匙１、小匙１

【手順】
（１）下ごしらえ。
長ねぎは青い部分を1cm間隔の輪切り、白い部分を3cm間隔に切って縦割りにする。
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は中の種を除いておく。


（２）鍋に水を沸かし、塩を混ぜてパスタを投入する。
全体が湯に浸かったら後は軽くボコボコ沸騰する程度の火加減で茹でつつ次の手順に進む。
※パスタの袋に記載の茹で時間引く1分が茹で時間の目安。
調理中にこの時間が来てしまったら火を止めてザルにパスタを上げておく。

（３）フライパンにオリーブ油を熱し、長ねぎを炒める。


（４）焼き色がついたら油を集めてにんにくと赤唐辛子を炒める。
油が足りないなら適宜追加。


（５）にんにくの香りが立ってきたら、パスタの鍋からお玉一杯分の湯をもらって投入、全体をかき混ぜて3分煮立てて火を止める。


（６）パスタが茹であがる頃合を見計らってフライパン側を再点火しておく。

（７）パスタが茹で上がったらザルに上げて水気を切り、フライパンに投入。
鍋から茹で汁をお玉一杯分と、エクストラバージンオイルを投入、塩も適量振りかけてよくかき混ぜる。


（８）よくかき混ざった上で全体に馴染んだら完成！


【感想】
生まれて初めてスパゲティ作ったｗ
初めてなのでまずは簡単そうなのからと思ったが想像以上に簡単でびっくり。
味付けが薄そうだと思ったが、意外と長ねぎの味がいい感じ。
でももうちょっと長ねぎが多くてもいいかな？
1本だと微妙に具が足りない。

【課題】
特になし。

【食費】
2食分で約100円
1食あたり約50円
安すぎるｗ

4食分

【メニュー】
豚汁


【材料】


豚バラ肉or豚肉薄切り　100g
にんじん　小1/2〜1本
大根　100gくらい
ごぼう　20cm
長ねぎ　15cm
しょうが　薄切り2枚
味噌　大匙２
料理酒　大匙１
水　500cc
七味　お好みで
サラダ油　適量

【手順】
（１）下ごしらえ。
大根とにんじんは薄切りにして食べやすい大きさに切り、
長ねぎは3cm幅くらいで斜め切り、
ごぼうは乱切りにして水に浸してアクを抜いておく。
豚肉は細切れに。


（２）なべに油を熱し、豚肉を軽く炒める。


（３）色づいてきたらごぼうを投入、軽く炒める。


（４）水を投入、煮込む。アクが出たら取る。


（５）お酒、しょうが、大根、にんじん、長ねぎを投入。
柔らかくなるまで中火で煮込む。


（６）味噌をおたまの中で溶いてから全体に馴染ませ、軽く煮込む。
味噌の中のアルコールが飛んでしまうので沸騰させないようにする。

（７）完成！食べる時にはお好みで七味を。


【感想】
普通の豚汁すぎて特にない・・・
意外と高くついた。具が多すぎたか？ｗ

【課題】
特になし。

【食費】
4食分で約243円
1食あたり約60円

1食分

【メニュー】
回鍋肉（ホイコーロー）もどき


【材料】


豚バラ肉切り落とし　100g
ピーマン　1個
キャベツ　1枚
にんにく　5g
片栗粉　小匙１
塩　適量
こしょう　適量
サラダ油　適量

○味付け
水　大匙２
オイスターソース　大匙１
料理酒　大匙１
しょうゆ　小匙１

【手順】
（１）下ごしらえ。
豚バラ肉は5cm程度に切って、塩・こしょうを振って片栗粉をまぶす。
キャベツは芯を削いで一口大に切る。
ピーマンは種をとって適当に切る。
にんにくは薄切りにして軽く刻んでおく。
○味付けの材料を全部混ぜ合わせておく。


（２）フライパンに油を熱し、弱火でにんにくを炒める。


（３）にんにくの香りが立ってきたら中火にして、豚肉とピーマンを炒める。


（４）おおよそ炒められてきたらキャベツを投入、さらに炒める。


（５）キャベツがしんなりしてきたら強火にして、予め混ぜ合わせておいた「○味付け」を投入して全体にからめながら炒める。


（６）完成！


【感想】
超お手軽。ご飯にめっちゃ合う。
「回鍋」していないのでもどきです。
※「回鍋」とは一度調理した食材を、再び鍋に戻して調理することである。by Wikipedia

【課題】
手順５に入る前に、キッチンペーパーとかで油を軽く拭き取った方が良いかもしれない。

【食費】
約160円+ご飯、豚汁